Le Stud Poker est le plus connu de tous les jeux de Poker puisqu’il constitue en fait la version la plus courante pour ce type de jeu de carte. Malgré tout, apprendre ses règles de manœuvre nécessite un petit peu de persévérance. Si on essaie de la décrire succinctement, une partie de 7 Card Stud se déroule selon ce qui suit. Il va sans dire que tout commence par le dépôt de la mise dans le pot. La limite des antes diffère d’une variété à une autre.
Passons maintenant au jeu ! D’abord, la donne se passe de façon à ce que chacun des joueurs reçoit deux cartes à face cachée et une carte ouverte. Ensuite, on évalue la carte ouverte et celui qui détient la carte à plus petite valeur dénommée «bring-in » doit verser une fois de plus une petite mise supplémentaire déterminée. Si jamais deux joueurs ont une carte de la même valeur, la couleur l’emporte sur le départage du «bring-in » de façon à ce que l’on considère l’ordre décroissant ci-après : pique, coeur, carreau et trèfle. Puis, le jeu continue en faisant le tour de la table de Poker dans le même sens que celui des aiguilles d’une montre.
La deuxième carte ouverte à plus faible valeur est appelée « Fourth Street » ou « Quatrième rue », et la mise correspondante augmente au fur et à mesure de la rotation du jeu. Ainsi se déroule chaque nouvelle distribution jusqu’à ce que les joueurs obtiennent une septième carte fermée à l’origine du nom du jeu 7 Card Stud. Le pot revient à celui qui a la meilleure main de Stud comprenant les cinq cartes restantes
Le Stud Poker désigné encore sous l’appellation de Cincinnati Poker ou jeu du Kid, on distingue entre autres les sept types suivants : le « 7 Card Stud Poker », le « 7 Card high low », le « 6 Card Stud Poker », le « 5 Card Stud Poker », le « 7 Stud HiLo », le « Razz » et le « Mambo Stud Poker ». Ces multiples variétés ont une règle de base commune du point de vue de la structure de la mise. La seule acceptée est le type « Limit », donc il n’existe pas dans cette catégorie de jeu un « Pot Limit », ni de « No Limit ». Cependant, chacun se distingue par le montant de la mise déposé au début de la partie, ainsi que des petites mises versées en cours du jeu par le «bring-in ».
Dans le cas du 5 Card Stud et du 7 Card Stud, chaque joueur ne reçoit qu’une seule carte à face cachée. Le nombre de tour des enchères est généralement quatre tours dans une partie de toutes les variantes de Stud Poker